Eetbare insecten en allergenen – geen schaaldieren, geen krekels

3385Eetbare insecten en allergenen

Hoe erg we ook van insecten houden, we willen je ook graag informeren over de allergenen van insecten. Dus hier is een korte handleiding over waarom je allergisch bent voor insecten als je ook allergisch bent voor schaal- en weekdieren!

Er zijn twee soorten schelpdieren, de eerste soort zijn kreeftachtigen zoals kreeft, krab, garnalen, rivierkreeft en zeepokken. Het tweede type zijn weekdieren, waaronder mosselen, oesters, mosselen en sint-jakobsschelpen. Inktvis, inktvis en octopus vallen ook in de weekdiercategorie omdat ze, hoewel ze geen schelp hebben, nog steeds een verwante soort zijn. Deze staan bekend als koppotigen. Allergieën voor weekdieren komen niet zo vaak voor als allergieën voor kreeftachtigen.

Schaaldieren- & insect allergieën


De allergie voor kreeftachtigen is een veel voorkomende allergie; er moeten veel mensen per jaar naar de spoedeisende hulp ervoor. Insecten en schaaldieren zijn vergelijkbaar doordat ze geleedpootig zijn, gedefinieerd door hun exoskelet, gesegmenteerde lichamen en aanhangsels. Voedselallergenen zijn nog steeds enigszins mystificerend, maar ze worden voornamelijk veroorzaakt door eiwitten. Chitine is echter een polysaccharide (complex koolhydraat) dat wordt aangetroffen in de schaal van schaaldieren en schaaldieren en dat een allergeen kan zijn.

Het is dit dat ook wordt gevonden in de exoskeletten van veel insecten. (Het is ook een kenmerk van de celwanden in schimmels – voor het geval je geïntrigeerd was om het te weten.) Dus als je allergisch bent voor schaaldieren, kun je ook allergisch voor insecten zijn (maar dit hoeft niet).

We willen je echter niet afschrikken. De meeste mensen zijn prima in staat om insecten te eten, zolang ze niet al allergisch zijn voor de allergenen die in schaaldieren worden aangetroffen. Zorg ervoor dat je altijd de verpakking van een product controleert op allergenen voordat je ze eet!

Alle informatie over allergenen in JIMINI’S producten is online beschikbaar.

Nieuwste artikelen

  • In Noord-Amerika heten ze candy apples, in andere Engelstalige landen ook wel toffee apples en in Frankrijk ...

    Lees verder
  • Wij voorzien jullie graag van de beste eetbare insectenproducten. Iedere hap moet smaken en dat begint ...

    Lees verder
  • Op 1 april (geen grap) is het droogteseizoen weer begonnen. Ja, je leest het goed: ook in ons ‘n ...

    Lees verder
  • 9 alternatives viande

    Een balletje gehakt, sappige kippenpoot of malse biefstuk. Voor veel Nederlanders is de maaltijd niet ...

    Lees verder

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *